El uso de aditivos alimentarios en especial los edulcorantes artificiales ha ido creciendo
en la industria alimentaria. En la actualidad podemos observar en el mercado gran cantidad de
productos alimentarios que están diseñados con el objeto de reducir el valor calórico y minimizar
la modificación de la percepción del sabor del alimento. Estos productos están enfocados a cierto
tipo de población que padece alguna enfermedad como la diabetes, la obesidad o para personas
que quieren cambiar su estilo de vida en la dieta.
Entidades internacionales y organizaciones como el CODEX ALIMENTARIUS de la
mano con el comité mixto de la FAO/WHO evalúan, analizan cada aspecto en cuanto a aditivos
alimentarios y determinan los posibles efectos nocivos generados por el consumo excesivo de
estos, para así poder establecer dosis máximas de uso que sean seguras para ser consumidas por
la población.