Cet article propose un modèle du marché camerounais du poulet de chair en équilibre partiel mono
produit. Ce modèle permet de mettre en évidence les gains et pertes des agents économiques
locaux (consommateurs et producteurs de poulets) lorsque l’on passe d’une situation d’autarcie,
comme c’était pratiquement le cas avant 1995, à une situation de marché ouvert telle qu’elle existe
depuis le début des années 2000. La difficulté d’accès à des données fiables et suivies sur de
longues périodes concernant les prix du produit, et les volumes produits, importés et consommés,
rend le calibrage du modèle particulièrement difficile et en limite sa validité. Toutefois les
observations réalisées sur le terrain au cours d’un travail d’enquête à Yaoundé en 2005 permettent
de discuter les chiffres employés et la pertinence des résultats obtenus. Il ressort de cet exercice
que l’ouverture aux importations de poulet congelé entraîne des pertes substantielles de bien-être
pour les producteurs locaux ; les pertes de l’ensemble de la filière en particulier en amont étant très
certainement bien supérieures aux résultats d’un modèle contraint par l’hypothèse d’équilibre
partiel. Les gains des consommateurs sont très importants et bien supérieurs aux pertes des
producteurs de poulets. Les consommateurs à fort pouvoir d’achat, qui consommaient déjà du
poulet avant l’ouverture du marché sont les plus grands gagnants. Toutefois là encore, la limite de
l’analyse en équilibre partiel mono produit ne dit rien des substitutions éventuelles du poulet aux
autres viandes. Enfin, la vente du poulet importé congelé à la part rend ce produit plus accessible
aux consommateurs à faible pouvoir d’achat, et d’usage plus pratique que le poulet local vendu
entier et vif.