El camarón es un alimento de gran demanda y tercera fuente de exportación en Ecuador. Por esto, es relevante que las Empacadoras otorguen alimentos inocuos al consumidor, conociéndose que la Salmonella spp. es una bacteria patógena cuyo principal vehículo de transmisión son alimentos como mariscos y productos derivados de los mismos, causantes de ETA. El objetivo de este trabajo es realizar un estudio bibliográfico de los métodos utilizados en detección de Salmonella spp. en camarón crudo entero congelado, con el fin de sugerir la evaluación de NTE INEN 1529-15:2013. Para el estudio se recurrió a métodos: exploratorio, descriptivo y correlacional, mediante la revisión de normas oficiales comparadas con INEN 1529-15:2013 mostrando algunas incoherencias en la utilización de medios de cultivos obsoletos y ciertas incongruencias en temperaturas y tiempos de incubación; se efectuaron encuestas a Empacadoras, Laboratorios y Organismo de control de Guayaquil obteniendo que 75% de Empacadoras realiza el análisis de Salmonella spp. en sus instalaciones, donde el 37% emplea Métodos Convencionales, 25% Inmunológicos, 25% Medios de cultivos deshidratados y 13% Inmunofluorescencia. El 62% de los Laboratorios de Control utilizan el método descrito por FDA-BAM, aplicando 55% Métodos Convencionales, 27% Inmunológicos, 9% Detección Molecular y 9% Métodos Bioquímicos. Actualmente, existen métodos rápidos preferidos por el sector pesquero como ELISA y Detección Molecular que van de la mano con el método convencional establecido en la FDA – BAM (Capítulo 5/Salmonella) demostrando que la INEN 1529-15:2013 no es utilizada por las Empacadoras y Laboratorios de Control en la Provincia del Guayas.