A alimentação/nutrição é hoje considerada inseparável do desenvolvimento,
sobretudo em países deficitários a nível da oferta face a uma população
crescente como é o caso de Cabo Verde.
As questões de alimentação/nutrição (Segurança Alimentar) no país têm
merecido uma enorme atenção, reflectindo uma preocupação pela situação
de défice alimentar, que torna o país muito dependente do exterior para
satisfazer as suas necessidades alimentares.
A presente dissertação tem por objecto o estudo dos Hábitos Alimentares e
Comportamento dos Consumidores em Cabo Verde (caso da ilha de
Santiago). Este país transitou para um segundo estado de desenvolvimento
(Desenvolvimento Médio), mas continua com uma significativa percentagem
da população a viver em situação de pobreza e grande vulnerabilidade, o
que se reflecte nos níveis de acesso ao consumo alimentar e nutricional da
população.
Utiliza-se dados secundários (consultados nas diversas fontes bibliográficas), e
levantamento directo de informação, com aplicação de inquéritos e
entrevistas que permitiram responder às principais questões levantadas nas
fases elementares e são utilizadas em processo de modelação e definição de
“racionalidades”. Fez-se ainda análise mais pormenorizada de algumas
situações que nos pareciam mais relevantes. Os resultados obtidos permitem
evidenciar alterações nos hábitos alimentares.
Através da análise antropométrica, e dos resultados obtidos, conclui-se que
existem problemas e carências nutricionais. As famílias de maior dimensão são
as que apresentam maior vulnerabilidade alimentar e consumos energéticos
inferiores aos recomendados. Este estudo permitiu evidenciar alguns
problemas nas crianças. Os problemas de obesidade afectam cerca de 11%
das crianças, enquanto que a mal nutrição aguda moderada atingia cerca
de 5%.
Verifica-se uma tendência para a diminuição do consumo de produtos
tradicionais (como é o caso do milho) e também uma maior diversificação da
dieta com o aumento do rendimento, (caso do consumo do arroz) que
aumenta globalmente, mas observando-se também diminuição per capita
com níveis de rendimento mais elevados. Para o caso do leite há uma
tendência para incremento do consumo com o rendimento. Estas alterações
de consumo de leite fazem-se em duas direcções. Por um lado o aumento do
rendimento induz a um maior consumo de leite, por outro a substituição do
leite em pó por leite de “pacote” é uma evidência para estratos mais
elevados de rendimentos.
Comprova-se que a alimentação absorve uma fatia muito elevada do
rendimento familiar, a elasticidade consumo alimentar ao nível do rendimento
familiar é muito grande.
Constata-se a partir dos modelos econométricos que o nível de educação da
família é importante para a definição do padrão alimentar e que existe
espaço para melhorias comportamentais da população, designadamente
nas formas e escolhas de consumo alimentar