La evaluación de mercado, técnica, legal, ambiental y económica de un proyecto, involucra el análisis de inversión, y la planeación determinada para el proyecto, por un tiempo establecido. El objetivo del proyecto fue analizar la viabilidad tanto técnica, económica como financiera para la instalación de una planta procesadora de snacks de maíz amarillo en Tegucigalpa, Honduras por el método de la extrusión. Se realizó un estudio de mercado utilizando un modelo bietápico y la técnica de Cochran estimando así, una demanda de 10, 488,026.6 unidades anuales totales, siendo el consumo promedio per cápita de 112 unidades anuales. Se incluyó la compra de una máquina extrusora RX-50 y empaquetadora Inbra 60 plus de marca Inbramaq (Brasil). Los resultados de los análisis indican que el proyecto tiene un VAN de $39,277.00 y una TIR de 30% los cuales hacen que el proyecto sea viable.